Riwwel Kuchen:

Riwwel Kuchen:
 La receta de la oma, mi bisabuela, la conoci, tuve ese privilegio, una mujer chiquita quisas por la joroba de la espalda (hoy propiedad de mi padre) tenia 12 años la última ves q la vi hablaba un mal castellano, y nos dejaba un caramelo cada dia en la almohada, mi padre la amaba y esta receta es su preferida, la aprendi a hacer por el, ojalá les guste.

           PREPARACIÓN DEL RIWWEL: (pelotitas)



Ingredientes:


• 300 grs. de harina


• 200 grs. de azúcar


• 200 grs. de grasa de cerdo, manteca ó margarina)


Mezclar la harina con el azúcar y la grasa de cerdo, manteca ó margarina, en lo posible con la mano hasta lograr que se formen los grumos, que luego se distribuirán regularmente sobre la masa. (Otra opción es usar aceite de girasol como materia grasa)


PREPARACIÓN DEL DULCE


Ingredientes:


• 500 grs. De Azúcar


• 300 grs. De harina


• 500cc de leche


• 1 taza de leche


Sobre fuego lento, se coloca una olla con el azúcar y se lleva a punto caramelo, revolver suavemente y agregar muy despacio una taza de leche.


Previamente preparada en un recipiente aparte, se mezcla la harina con ½ litro de leche, se disuelve bien y se agrega poco a poco a la primera preparación. Esta mezcla tiene que quedar casi líquida para su mejor cocción.


PREPARACIÓN DE LA LEVADURA


Poner en un bols chico, media tasa de leche tibia y disolver la levadura, (40g x kg de harina. Incorporar una cucharada de harina y otra de azúcar. Batir con un tenedor hasta que forme espuma. Dejar reposar en un lugar tibio, tratando de evitar las corrientes de aire frío, es aconsejable taparlo con un repasador, hasta que forme la esponja.






PREPARACIÓN DE LA MASA


Ingredientes:


• 1.500 grs.de harina tipo 000


• 4 Huevos


• 200 grs de manteca


• 200 grs de azúcar


• 500cc de leche (tibia)


Poner la harina y hacer un hueco en el centro, colocar la levadura, agregar el resto del azúcar, la manteca, la leche ( no debe estar fría, siempre tibia) y los huevos de a uno, mezclar bien hasta obtener una masa blanda.


Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.


Estirar la masa con un palote hasta obtener un espesor de un cm. Ponerlo en el molde, conviene hacerle unos cortes pequeños (ó pinchar con un tenedor) para que no se hagan globos en la masa, agregar el dulce y luego el riwwel. Dejar leudar nuevamente sobre un molde en mantecado durante unos 30 a 40 minutos. Cocinar a horno moderado unos 40minutos aproximadamente.

Lengua a la vinagreta

Ingredientes:


1 lengua,

3 huevos duros,

2 dientes de ajo,

vinagre cantidad necesaria,

aceite (puede ser de oliva) cantidad necesaria,

1/2 taza de perejil,

sal,

pimienta.

      Preparacion:
Hervir la lengua en caldo hasta que esté bien tierna al pincharla. Dejar enfriar en el mismo caldo. Pelarla (se pela muy fácil si está bien cocida). Cortar en rodajas finas y acomodar en una fuente. Aparte picar el perejil, ajo, huevos, mezclar e ir agregando el vinagre y aceite hasta preparar una buena cantidad de "salsa". Condimentar con sal y pimienta, echar sobre la lengua y si se puede, esperar unas horas antes de comerla, ya que tomará sabor. Espero que les guste.

Desayunos de negocios

La opción para aprovechar el momento del desayuno, para sus encuentros empresarios.



El reemplazo de la tradicional cena de negocios, que le permitirá dedicar mayor tiempo a su familia.


Termos con agua caliente y café.

Infusiones varias (té, mate cocido) leche en polvo


Azúcar, edulcorante, servilletas y revolvedores


Tortas secas artesanales, 3 variantes


Scons/medialunas


Jarros de cerámica que serán retirados junto con los termos y las bandejas en horario a convenir por nuestro personal.

Tomates rellenos

                                                  Tomates rellenos


Ingredientes:

- Seis tomates redondos, no demasiado grandes, y no demasiado maduros.

- Dos latas de atún al aceite o al agua.

- Tres tazas de arroz blanco cocido y frío.

- Media taza de pepinitos en vinagre o pickles.

- Media taza de aceitunas.

- Media cebolla picada bien fino.

- Mayonesa, una taza

- Sal, pimienta.

Preparación:

- Cortar a los tomates una tapita de la parte de arriba. Con una cucharita, quitarles toda la pulpa y las semillas. Descartar (o preparar con ellas una salsa de tomates).

- Poner boca abajo sobre papel blanco de rollo de cocina y dejar escurrir media hora.

- En un bol grande, mezclar el atún bien escurrido, el arroz, la mayonesa, los pepinitos y pickles bien picados, la cebolla y las aceitunas (reservar algunas para decorar).

- Probar y salpimentar. Tiene que quedar bien sabroso.

- Salpimentar por dentro los tomates y rellenar con una cuchara. Decorar con media aceituna y refrigerar antes de servir.

- Presentar en una fuente rodeados de juliana de lechuga